Cet ouvrage explore les trajectoires mondiales et territoriales de l’élevage face aux défis environnementaux et alimentaires. À travers des études de cas en France (Bretagne), en Afrique de l’Ouest et en Europe, il articule des méthodes prospectives qualitatives et des modélisations quantitatives (modèles MoSUT, Tyfam). Les experts préconisent une transition vers l’agroécologie et une circularité accrue pour garantir la durabilité des systèmes agri-alimentaires.
Ouvrage, Editions Quae, octobre 2025
