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publié dans Ressources le 14 février 2022

Au Sénégal : création de chaînes de valeur à partir du mil et du maïs

CFSI

MilProduits locauxTransformationSénégalEntretien

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Au Sénégal, le pain est devenu la base du petit déjeuner, et parfois même du dîner. Ce pain est majoritairement fait à partir de farine de blé. Mais cette céréale n’est pas produite dans le pays. Elle est importée au détriment de céréales locales qui pourraient, pourtant, entrer dans la composition du pain. Des initiatives comme celle actuellement mise en œuvre par Sol promeuvent l’utilisation de farines à base de céréales locales. Rencontre avec Yuna Salmon, chargée de projets Afrique chez Sol.

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