Compte tenu de l’importance des dynamiques économiques liées à cette filière fortement exportatrice et donc confrontée à la concurrence internationale, le point de vue exprimé ici est essentiellement centré sur le problème des organisations de producteurs. Cependant, les responsables d’OP restent tout à fait libres de privilégiers d’autres préoccupations en lien avec le contexte social et culturel local.