L’alimentation des villes en Afrique évolue sous le triple effet de la croissance démographique, de l’urbanisation et des transformations de la production agricole et des échanges commerciaux. Ces changements créent des risques : les villes en Afrique sont confrontées de manière croissante aux défis de la sous-nutrition et de la malnutrition. Mais ils engendrent aussi de nouvelles opportunités : l’économie alimentaire est la première source d’emploi du continent et le restera dans un avenir proche, à la fois pour assurer la production agricole, la transformation agro-alimentaire et la distribution des produits. Au centre de cette économie se tiennent les intermédiaires de marché, qui font le lien entre producteurs et consommateurs, et dont l’inefficacité explique qu’environ un tiers de la production s’évapore en pertes alimentaires. Cet ouvrage analyse en profondeur les lacunes majeures de ces systèmes de distribution alimentaire, en se basant sur le cas de trois villes : Rabat, Niamey et Abidjan.
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