Cette note explore les systèmes alimentaires africains dans leur diversité historique, géographique et culturelle. Elle déconstruit les représentations homogénéisantes du continent, met en lumière l’innovation culinaire portée par les diasporas, la féminisation de la street food et les recompositions alimentaires liées à l’urbanisation et aux migrations. Elle insiste sur la nécessaire prise en compte des enjeux démographiques, climatiques et nutritionnels pour repenser les politiques alimentaires africaines contemporaines.
Note de synthèse, Chaire Unesco Alimentations du monde, Septembre 2025
