Basée sur des expériences de choix en conditions réelles auprès de 139 ménages urbains à Dakar et Saint-Louis, cette note analyse les critères d’achat du riz au Sénégal. L’apparence (91 %) et le goût (88 %) arrivent largement avant le prix (6e position sur 7 critères). Le riz importé parfumé reste majoritairement préféré (61 %), mais l’origine locale constitue un atout lorsqu’elle est connue. Les auteurs recommandent d’investir dans la transformation et de privilégier les variétés aromatiques locales pour réduire la dépendance aux importations.
Note politique, ISRA BAME, mars 2026
