Le Wagashi Gassirè est un fromage frais produit à partir du lait de vaches de races locales du Bénin. Issu du savoir-faire des femmes peuhles dans le nord du pays, il est très apprécié dans toute l’Afrique de l’Ouest. Face aux menaces d’usurpation, la mise en place d’une indication géographique permettrait de protéger et de valoriser l’authentique Wagashi Gassirè du Bénin. Une nouvelle page de l’histoire de ce fromage rouge s’écrit grâce à l’appui de la Facilité IG, une initiative du Cirad et de l’Agence française de développement.
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