La pomme de terre est de loin la principale culture maraichère pratiquée par des paysans de la commune d’Imanan. Les producteurs procèdent à la plantation à partir de la mi-décembre pour récolter en début mars. Cette note présente les techniques traditionnelles de conservation de la pomme de terre des producteurs de la commune d’Imanan, la « pomme de terre de Bonkoukou » comme appelée sur les marchés. Avant cela, les différentes infrastructures (modernes) ayant pour but de stocker la pomme de terre sont présentées.
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