Cet article examine l’évolution, les usages et les débats autour du concept de « système alimentaire ». À travers une analyse de littérature et des études de cas, les auteurs identifient trois dimensions clés : conceptualisation, diffusion et application. L’article révèle la diversité des interprétations du concept, ses fonctions analytiques et stratégiques, et souligne la nécessité de clarifier ses usages pour les politiques alimentaires.
International Journal of Sociology of Agriculture and Food, 2025
