Cet article des Échos présente une analyse du raisonnement des spéculateurs sur les marchés agricoles et une analogie avec le marché des matières premières minières, par un spécialiste des ressources naturelles. Prévoyant la continuation de la hausse des prix sur 2011-2012, il donne raison aux plus inquiets quant à l’instabilité croissante des marchés agricoles.
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