Cet épisode explore la consommation du café en France en distinguant deux filières majeures : le café industriel, le plus consommé, et le café de spécialité, plus coûteux mais valorisé pour ses terroirs, sa traçabilité, son goût et ses méthodes durables. Des éclairages sont apportés par Benoît Daviron (chercheur en économie politique internationale, rattaché à Montpellier) et Arnaud Causse (responsable transition agroécologique chez Belco).
Podcast, Cirad, août 2025
