Auteurs : TILLIE Pascal, POMEON Thomas, GAYTAN José
Les certifications de produits identitaires constituent une opportunité de valorisation de la biodiversité territoriale. Cependant cette valorisation est subordonnée aux capacités cognitives des consommateurs à identifier les caractéristiques de qualité intangibles associées à l’origine patrimoniale des produits et au contexte de production. Les exemples du fromage Cotija et de la boisson spiritueuse Mezcal au Mexique montrent que l’apport des certification à la conservation de la biodiversité est très variable. La proximité cognitive des consommateurs et des produits est essentielle au succès des stratégies de certification, tout comme l’est la définition de règles d’usage conformes aux modes traditionnels de production et de gestion des ressources patrimoniales. Le partage par les acteurs d’une conception commune du rôle des certifications des produits identitaires est également crucial.
