La santé en Afrique est de nos jours fortement hypothéquée par la consommation d’aliments ultra-transformés (UPF). Ces aliments sont responsables de la hausse de maladies non transmissibles liées à l’alimentation et à la nutrition. Sont notamment pointées du doigts, des habitudes alimentaires peu saines et qui entretiennent ce que les auteurs de cette étude qualifient de « triple fardeau de la malnutrition », c’est-à-dire la coexistence de la suralimentation, de la sous-nutrition et des carences en micronutriments. D’où cette floraison de maladies non transmissibles liées à l’alimentation. Divers facteurs expliquent ce foisonnement des UPF dans l’alimentation en Afrique, notamment leur disponibilité croissante, leur accessibilité et leur coût relativement abordable.
