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Note VSF production laitière : Sur la voie lactée dans le sud

Note VSF production laitière : Sur la voie lactée dans le sud
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VSF-Belgique 30 juin 2014

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Au cours de ces dernières décennies, la production et la consommation laitière ont
augmenté considérablement. La hausse des revenus, l’urbanisation et les facteurs
socio-culturels vont accroître d’avantage la demande de lait et de produits laitiers
(FAO, 2013). Cependant, cette augmentation est principalement due à la forte
croissance de la production et de la consommation de lait et de produits laitiers
dans certains pays d’Asie du Sud-Est, en Inde et en Chine. Dans de nombreux pays
du Sud - comme en Afrique sub-saharienne - la production et la consommation de
lait demeurent pratiquement inchangées. Dans certains pays, elles sont mêmes à la
baisse. Pourtant, dans ces pays, ce sont près d’un milliard de personnes qui vivent dans
une exploitation familiale ou qui, à défaut de terre, vivent avec quelques animaux
(FAO, 2013). Les animaux sont élevés dans des systèmes d’agriculture mixte ou
agro-pastoraux. L’élevage laitier contribue de manière significative à la vie de ces
personnes et fournit également des emplois (Schiere , J.B. , Van Mierlo , J. 2010). On
estime que dans le monde entier, pour 10 à 20 litres de lait collectés, transformés
et commercialisés, un nouvel emploi est créé en dehors de la ferme. On estime que
près de 150 millions de ménages agricoles (soit environ 750 millions de personnes)
sont engagés dans la production de lait (FAO, 2010). L’élevage laitier à petite échelle dans les pays du Sud fournit non seulement une sécurité alimentaire, mais il est aussi très important sur
le plan de la nutrition. Selon l’Agricultural Investment Source book de la Banque Mondiale, la production
laitière à petite échelle procure un apport nutritionnel capital à 300 millions des plus pauvres dans le
monde. Un verre de 200ml de lait par jour fournit à un enfant de cinq ans 21% de ses besoins quotidiens en
protéines et 8% de son apport calorique journalier.
Bien que la production laitière à petite échelle présente de nombreux avantages dans les pays du Sud, elle
doit encore faire face à de nombreux défis au niveau de la production, de la commercialisation et de la
consommation. L’accès insuffisant au fourrage, aux crédits, aux soins vétérinaires ou aux marchés à bétail
limite souvent la production. Celle-ci est également affectée par un manque d’investissement dans les
entreprises locales de collecte, de stockage et de transformation du lait, dû à la libéralisation des marchés.
En effet, pour répondre à la demande locale (dans les villes), on importe du lait en poudre à bas prix. Afin
de valoriser pleinement le potentiel de production laitière à petite échelle dans les pays du Sud, il est donc
essentiel de choisir des stratégies claires qui renforcent les organisations et coopératives de production
et de transformation de lait, de mettre en relation toutes les parties prenantes de la filière, et d’investir
massivement dans des petites ou moyennes unités de collecte et de transformation.

Lire la note (6p.) :
http://www.inter-reseaux.org/IMG/pdf/VSF_PolicyBrief2_FR-FINAL.pdf


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