L’étude analyse la consommation des aliments traditionnels à Goma (Nord-Kivu, RDC), dans un contexte de forte insécurité alimentaire. Menée auprès de 285 individus (producteurs, vendeurs, consommateurs), elle montre une prédominance des aliments végétaux (55,6 %), suivis des produits animaux (33,3 %) et fongiques (11,1 %). Seuls 40,1 % des personnes interrogées consomment des aliments traditionnels plus de trois fois par semaine. Les facteurs déterminants incluent les moyens de conservation et le statut socioculturel et économique. L’étude recommande des recherches sur la valeur nutritionnelle et les risques sanitaires avant toute campagne de promotion.
Article, European Scientific Journal, octobre 2025
