Depuis quelques années, le concept de « systèmes alimentaires » devient prépondérant dans plusieurs processus au niveau mondial. S’il n’existe pas de définition unifiée de ce concept, les différentes étapes et parties qui interviennent dans le système, depuis la production jusqu’à la consommation, font l’objet de multiples définitions, dont certaines couvrent les effets en matière de santé et de nutrition, ainsi que les externalités économiques, environnementales et sociales. Bien que le concept lui-même n’implique pas de proposition spécifique ni de solution aux crises actuelles des systèmes alimentaires, la manière dont les différentes parties prenantes décrivent et interprètent l’expression « système alimentaire » influence le débat.
La note est également disponible en anglais, espagnol et portugais .
Retrouvez également le n°81 de la revue Grain de sel sur les systèmes alimentaires et les partenariats entre producteurs et entreprises de l’agroalimentaire : ici
