En 2022, pour la première fois depuis deux décennies, le marché mondial des produits laitiers s’est replié, en dépit d’une production qui s’est maintenue en légère croissance. La crise actuelle de l’inflation des prix agricoles et alimentaires en est l’une des principales causes. Fort de ce constat, Olia Tayeb Cherif, responsable d’études à la Fondation FARM propose un tour d’horizon d’un secteur confronté à de nombreuses mutations depuis ces vingt dernières années.
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