Le DIRFEL a mis en place une Unité de Transformation Laitière (UTL) avec l’appui de plusieurs partenaires. Au début, l’UTL se contentait d’acheter et de revendre du lait frais ou du lait caillé naturellement. Cependant, après une formation sur la transformation financée par l’organisation Agriculteurs Français et Développement International (AFDI) en 2004, l’UTL a commencé à vendre du lait pasteurisé.
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