Cet épisode du podcast Nourrir le vivant explore les propriétés et le potentiel commercial du lait de chamelle, pratiqué de longue date par les éleveurs nomades d’Afrique et d’Asie. Vendu jusqu’à plus de dix euros le litre, il suscite l’intérêt de grandes fermes laitières à Dubaï. Gaukhar Konuspayeva analyse les obstacles scientifiques à sa transformation fromagère, liés à la structure particulière de ses protéines.
Podcast, Cirad, mai 2026
