Un article paru dans Global Food Security et résumé par le Centre d’Etudes et de Prospectives du Ministère de l’agriculture francais, en mars 2022, s’intéresse à l’impact des préoccupations de sécurité sanitaire sur les comportements alimentaires, dans les pays à revenus faibles et intermédiaires (PRFI). Les auteurs font l’hypothèse que les préoccupations liées à la sûreté alimentaire dans les PRFI ont, assez paradoxalement, des conséquences négatives sur le comportement des consommateurs et sur la qualité de leur alimentation. Elles les conduisent par exemple à privilégier des aliments emballés, jugés sanitairement plus sûrs, mais qui sont en réalité plus pauvres sur le plan nutritionnel.
L’article complet est disponible en anglais ici.
Un autre article de la revue est également consacré aux choix alimentaires dans les pays à faible revenu et à revenu intermédiaire : ici
