Le système alimentaire est responsable de près d’un tiers des émissions mondiales de gaz à effet de serre (GES) et, selon les estimations, cette part atteindrait 50 à 80 % en 2050. Dans un article publié en septembre 2023, des chercheurs se sont intéressés aux changements à opérer pour non seulement réduire mais aussi atteindre des émissions nettes négatives d’ici à 2050. Leur démarche a consisté à évaluer différents scenarii dans le but de quantifier les effets propres ou combinés d’une série de facteurs (régimes alimentaires, réduction du gaspillage, adoption de techniques de production agricoles dites « intelligentes ») sur les émissions de gaz à effet de serre.
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