Après la flambée des années 2007/08, on assiste depuis l’été 2010 à une nouvelle hausse du prix mondial des matières premières agricoles, notamment les céréales (à l’exception du riz1), les oléagineux et le sucre. Ainsi, en février 2011, le prix mondial du blé avait-il progressé de près de 70% en un an, celui du maïs de 90% et celui du soja de 45%2. Ces hausses de prix reflètent une accentuation de la volatilité des marchés agricoles mondiaux, c’est-à-dire une situation de fluctuations importantes et erratiques.
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