En République Démocratique du Congo, où le manioc est consommé à 250 kg par personne par an, le foufou constitue un aliment central. Arnaud Chapuis (CIRAD) et Mamadou Ndiaye Kunga (Agrimac) collaborent à l’optimisation de séchoirs industriels pour réduire la dépendance énergétique. Leur initiative, lancée en 2019, soutient la modernisation locale de la filière manioc via des innovations techniques adaptées.
Podcast, Cirad, août 2025
