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publié dans Ressources le 31 mai 2021

Les bouillons cubes : des condiments qui peuvent être remplacés (épisode 1)

RECA Niger

Agroalimentaire - AgroindustrieProduits locauxAnalyse, synthèse

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Les bouillons cubes sont devenus un ingrédient essentiel dans des nombreux plats quotidiens en Afrique. Dans les régions de l’Afrique de l’ouest et du Centre, ces bouillons ont un taux de pénétration de plus de 70% dans les ménages. Maggi est l’un des cubes les plus présents dans ces deux régions avec plus de cent millions de cubes vendus chaque jour selon des estimations de 2011.

Ces cubes de différentes couleurs, malgré une publicité très importante, sont de plus en plus critiqués pour leur composition et les effets que peuvent avoir les nombreux additifs alimentaires qu’ils contiennent sur la santé. Cette note présente la composition de ces bouillons cubes à partir de la liste d’ingrédients énumérés sur les emballages, ainsi que les alternatives locales pour les remplacer.

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