Cet article de The Conversation examine un des chaînons de l’alimentation : celui de l’industrie qui transforme des matières premières en aliments industriels bourrés d’additifs, d’arômes, sucre inverti et graisses hydrogénées. Ces aliments ultra-transformés représentent une part toujours plus grande de notre alimentation, au Nord comme au Sud. Leurs méfaits sur la santé sont établis, mais plus rarement la façon dont ils modèlent notre système agricole à travers la loi de l’offre et de la demande, déplorent l’agronome Michel Duru et le chercheur en nutrition Anthony Fardet (INRAE). Cet article rappelle que chaque jour, nous favorisons à travers nos choix alimentaires un type d’agriculture plutôt qu’un autre.
