La consommation mondiale d’aliments issus de l’élevage (viande, œufs, produits laitiers) progresse à une vitesse vertigineuse. Aujourd’hui, par exemple, un Chinois mange en moyenne 59,5 kg de viande par an, contre 13,7 kg en 1980. Il a aussi multiplié sa consommation de produits laitiers par dix sur la même période, à 23,2kg ! Avec 60 fils de dépêches thématiques, suivez l’information en continu Abonnez-vous au Monde.fr : 6€ par mois + 30 jours offerts Sur le même sujet Edition abonnés Archive : Manger moins de viande pour sauver la planète ?
Cette expansion soutenue ne va pas sans poser une multitude de défis, estime le rapport annuel sur « La situation mondiale de l’alimentation et de l’agriculture », publiée, jeudi 18 février, par l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) : « La croissance rapide du secteur de l’élevage (…) a engendré des risques systémiques qui pourraient avoir des conséquences catastrophiques pour les moyens de subsistance, ainsi que pour la santé humaine et animale et pour l’environnement. »
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