Ces dernières années ont vu une forte évolution du secteur laitier, au niveau mondial. Les développements de la science, les politiques commerciales, les stratégies productivistes et les crises alimentaires sont venus d’une part, façonner les filières laitières et, d’autre part, moduler les habitudes de consommation des produits laitiers, en les éloignant les unes des autres. De cet éloignement, les producteurs ne sortent pas vainqueurs. Un dossier indispensable pour tous ceux qui s’intéressent à la définition de politiques laitières pouvant assurer des revenus aux producteurs africains (12 pages, 207 Ko).
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