Cette publication mondiale analyse l’intégration de l’intelligence artificielle (IA) dans la gestion de la sécurité sanitaire des aliments. Elle recense les applications actuelles comme la détection de pathogènes ou la priorisation des contrôles aux frontières. Les expert·es soulignent l’impératif d’une gouvernance éthique, de données de haute qualité et d’une collaboration multisectorielle pour renforcer la résilience des systèmes agroalimentaires tout en gérant les risques de biais.
Rapport, FAO, 2025, en anglais
