Nicolas Bricas (socio-économiste de l’alimentation et titulaire de la Chaire Unesco Alimentations du Monde) est l’invité de ce numéro spécial d’émission la Tête au Carré consacré à l’alimentation mondiale.
Le chercheur souligne le double défi auquel doivent répondre les systèmes alimentaires mondiaux : garantir l’accès de chacun à des aliments de qualité, sans pour autant épuiser les ressources naturelles de la planète.
« Il faut inventer DES modèles alimentaires, pour qu’ils soient durables et reconstruire des systèmes plus équitables. »
