Dopées par une demande en très forte croissance, les filières laitières africaines font face à plusieurs écueils. Les industries préfèrent importer du lait en poudre à moindre coût plutôt que de collecter de petites quantités de lait produites par les éleveurs familiaux dispersés et isolés. Pourtant, une meilleure intégration de l’élevage aux économies nationales pourrait constituer un levier de développement puissant, notamment au Sahel où le lait est un élément culturel central. Aussi, l’idée de renforcer les filières qui valorisent le lait local s’impose peu à peu.
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Voir la carte de C. Corniaux Laiteries artisanales et industrielles en Afrique de l’Ouest dans le Grain de Sel n°73-74 : ici
