La Chine est riche d’un cheptel de cent millions de « vaches jaunes de Chine », des animaux de travail, labourage et charroi, que la mécanisation de l’agriculture condamne à la mutation vers la production bouchère. Ce fût le cas en France de la race limousine qui a vu son poids doubler depuis qu’elle a arrêté de travailler. Une telle évolution n’aurait pas été possible sans une discipline génétique.
