Au Sénégal, c’est l’ingrédient essentiel du fameux plat traditionnel « Soupe Kandia » : le gombo est aussi prisé à l’export. Une filière encore peu structurée, mais avec du potentiel.
« Le gombo aime le chaud et l’eau », résume Youga Niang, ingénieur horticole. C’est durant l’hivernage que les rendements sont les plus importants. C’est un légume « techniquement facile à cultiver » et « très rentable en saison fraîche » dit-il – le kilo peut alors passer de 300 à 1000 FCFA –, mais il est essentiellement produit « en petite quantité, dans de petites exploitations », pour une consommation locale : « La filière n’est pas organisée ».
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