L’éthique est, pour Dominique Vermersch, une science qui se raisonne et qui demande de l’audace : « le discours économique concernant l’agriculture patine aujourd’hui et est en recherche de nouveaux repères. Il me semble important de conjuguer à nouveau l’éthique avec l’économie. L’éthique est une terre en friches, porteuse de richesses à la mesure du travail de l’homme, et de sa liberté. Il lui importe de poser, avec prudence, des actes audacieux et courageux. Ainsi l’homme sera honoré ».