Au Burkina Faso, les acteurs de la transformation du riz paddy national ont souhaité mettre en évidence des éléments de dangers et de risques qui peuvent entraver la bonne qualité du riz burkinabè mis sur le marché ainsi que les solutions pour leur maîtrise.
Le processus a conduit à la réalisation d’une série de cahiers intitulés « l’amélioration de la qualité du riz national ». Les deux premiers cahiers sont le « Guide de transformation » (18 p.), adressé principalement aux étuveuses et aux transformateurs de paddy en riz blanc, et le « Manuel du formateur » (26 p.), conçu principalement pour les formateurs des acteurs travaillant dans la transformation.
Ces documents sont des outils de travail et d’utilisation au quotidien des acteurs, pour l’amélioration continue de la qualité du riz burkinabè et des performances des unités de transformation.
