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publié dans Ressources le 31 mai 2021

Guides de bonnes pratiques d’hygiène pour la transformation du niébé en farine et pour la production de pain local

Fert

Agroalimentaire - AgroindustrieNiébéBurkina FasoGuide

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Fert en partenariat avec APME.2A accompagne la Coopérative de producteurs de niébé de Pissila au Burkina dans la valorisation de la chaîne de valeur du niébé. Cette initiative vise à renforcer les capacités de la SCOOPS dans la transformation du niébé grain en farine sèche (torréfiée et non torréfiée) d’une part, et d’autre part à l’incorporation de cette farine dans la fabrication du pain local. Afin d’améliorer les produits issus de l’unité de transformation de cette coopérative, Fert et APME.2A ont élaboré deux guides de bonnes pratiques l’un portant sur la transformation des grains de niébé en farine, et l’autre sur la production de pain de pain local de type « taag nee nawan » avec la farine de niébé incorporée. Les deux guides retracent de façon synthétique et chronologique les étapes clés des processus de production de la farine, et de pain local, en alternant des images et du texte sur la façon de procéder à chacune des étapes clés

 

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