La crise alimentaire de 2007-2008 a remis l’instabilité des prix au cœur des débats. Une étude coordonnée par le Cirad montre que, contrairement à ce que l’on pensait jusqu’alors, gérer le risque issu de l’instabilité des prix par le recours aux marchés à terme et à l’aide alimentaire ne suffit pas. Il est nécessaire de stabiliser les prix et pour ce faire, l’intervention de l’État est indispensable.
