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publié dans Ressources le 21 novembre 2023

Niger : la pasteurisation du lait cru pour les petites unités de transformation laitières

Réseau National des Chambres d'Agriculture du Niger

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Le lait occupe une place essentielle dans l’alimentation des populations au Niger. Il constitue une source importante de nutriments tels que les protéines, les vitamines, les minéraux, etc.  Seulement, le processus de transformation et de valorisation de cette ressource, collectée localement, requiert quelques garanties de sécurité sanitaire. D’où le recours à la technique de la pasteurisation. Mais, en réalité, en quoi consiste-t-elle ? Quels en sont les avantages ? De quel matériel doit-on disposer pour réussir l’opération ? Le RECA (Réseau National des Chambres d’Agriculture du Niger) apporte les éclairages nécessaires à travers une fiche technique qui expose un ensemble de bonnes pratiques en la matière.

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