Développer le secteur de la transformation du lait est un enjeu important des politiques agricoles des pays sahéliens qui, pour la plupart, sont de grands pays d’élevage. Les obstacles au développement de filières laitières inclusives et durables, sont nombreux : des coûts de production et de commercialisation élevés, une qualité mal maîtrisée et la concurrence exercée par les sous-produits de l’industrie européenne du lait. Néanmoins, des expériences réussies de structuration de filières laitières autour de laiteries de type industriel ou coopératif émergent. C’est le cas, par exemple, du secteur des mini-laiteries au Burkina Faso et de la laiterie du Berger au Sénégal notamment.
Cette table ronde a été organisée le 3 octobre 2022 par Chaire « Politiques de modernisation agricole en Afrique » de la Ferdi.
