Cet événement explore l’influence des émotions et de la sensorialité sur les pratiques alimentaires en France et à l’international. Christine Détrez (sociologue) analyse la place du sensible dans la société, tandis que Sandrine Péneau (professeure en nutrition) et Christy Shields Argelès (anthropologue) détaillent les déterminants psychologiques et sensoriels des choix. L’étude valorise également le lien social via la cuisine d’urgence de SOS Méditerranée et les récits d’inclusion de Madeleine Kullmann.
Colloque, Chaire UNESCO Alimentation du Monde, 6 février 2026
