Le gaspillage alimentaire a souvent pour origine les mauvaises conditions de stockage ou des prix de vente insuffisants qui obligent les paysans à abandonner les récoltes dans les champs. Au Pérou, la vente directe a réduit ces aléas et AVSF (Agronomes et Vétérinaires Sans Frontières) appuie les associations paysannes à mettre en place des circuits courts.
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