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Vidéo - Le fonio

Vidéo - Le fonio
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Cirad 20 juillet 2020

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Ce court film documentaire présente le fonio (Digitaria exilis) qui est considéré comme la plus ancienne céréale africaine. Il rappelle que sa zone de production, en Afrique de l’Ouest, s’étend du Sénégal jusqu’au Nigéria et que sa culture et sa transformation sont encore essentiellement manuelles. Mais la mécanisation récente des opérations post-récolte et notamment du décorticage a permis une relance de la production de cette petite céréale sans gluten aujourd’hui de plus en plus appréciée par les consommateurs urbains.

Voir la vidéo (2’42") : ici


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