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Manuel : Insectes comestibles en Afrique : Introduction à la collecte, au mode de préparation et à la consommation des insectes

Manuel : Insectes comestibles en Afrique : Introduction à la collecte, au mode de préparation et à la consommation des insectes
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CTA 16 August 2019

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Les insectes étant une source d’alimentation locale riche en protéines et d’un prix abordable, ils peuvent remplacer la viande. D’autre part, la collecte des insectes comestibles peut constituer une importante source de revenus secondaires.

Ce manuel décrit plusieurs espèces d’insectes qui se collectent, se cuisinent et se consomment, comme le très populaire vers (chenille) mopane d’Afrique australe, le charançon du palmier et les termites. Il fournit des informations sur la collecte, la préparation, et la conservation des espèces sélectionnées.

Ce manuel se veut être une contribution à la réévaluation du rôle des insectes comme facteurs de la sécurité alimentaire.

Lire le manuel ici (88 p., 1,3 Mo)


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