Ce rapport, réalisé par Christian Corniaux (Cirad) dans le cadre du projet “Milky Way for Development”, s’intéresse à l’industrie laitière en Afrique de l’Ouest.
Dans un contexte ouest-africain de hausse de la demande en produits laitiers, d’investissements des multinationales européennes et de regain d’intérêt pour la collecte de lait local, l’industrialisation laitière à base de lait local est-elle désormais possible ?
L’histoire de l’industrialisation laitière en Afrique de l’Ouest est marquée par plusieurs périodes qui ont vu s’installer des entreprises travaillant d’abord à partir de lait en poudre importé. Mais les expériences de transformation de lait de collecte se développent depuis une dizaine d’années. Les raisons de ce changement de stratégie sont présentées à la fois du point de vue des entreprises ouest-africaines et européennes.
Finalement, si le lait en poudre a encore de beaux jours devant lui dans le secteur industriel, le lait local semble enfin y avoir trouvé sa place.
Lire le rapport (39p.)
http://www.inter-reseaux.org/IMG/pdf/RapportCiradIndustrielsLaitDanida.pdf
