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Guide illustré à l’intention des transformateurs de manioc à petite échelle (Gari)

Guide illustré à l'intention des transformateurs de manioc à petite échelle (Gari)
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IITA 1er juillet 2013

Thèmes :

L’urbanisation rapide observée partout en Afrique
subsaharienne s’accompagne d’une demande
croissante et conséquente d’aliment. Les racines de
manioc fournissent des matières premières idéales
pour un grand nombre de ces types de produits
alimentaires, puisqu’elles sont faciles à transformer
et ont peu de saveur. Cependant, les racines de
manioc fraîches sont encombrantes et coûteuses à
transporter ; de plus, elles risquent de se détériorer
quelques jours après leur récolte


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