Dans un contexte d’ouverture des marchés agricoles et de remise en cause des outils d’intervention de l’État, cet article analyse les différents systèmes de régulation du secteur laitier mis en oeuvre dans les principales économies laitières des pays développés. L’auteur conclut que le système de gestion de l’offre au Canada est celui qui stabilise le mieux les prix à la production à un niveau supérieur aux autres pays. De plus, dans les pays avec une gestion de l’offre (Canada, France et Pays-Bas), les prix à la consommation ont le moins augmenté, au bénéfice donc des consommateurs. Son analyse le conduit à conclure que la gestion de l’offre dans le secteur laitier est un système de régulation toujours pertinent.