Depuis une dizaine d’années, l’agriculture urbaine est reconnue comme un enjeu majeur en termes d’approvisionnement des villes, d’emploi et de gestion de l’environnement urbain. Ce chapitre caractérise la demande en produits maraîchers et les filières de commercialisation, et propose une analyse centrée sur les fonctions productives du maraîchage afin d’apprécier la contribution de ces secteurs aux objectifs sociaux et économiques précédemment cités. La totalité de l’ouvrage peut être consultée ou téléchargée.
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