L’organisation des producteurs agricoles et de la société rurale est devenue une priorité pour les pays du Maghreb, c’est un phénomène récent. La mise en oeuvre des réformes dans le cadre de l’application des politiques d’ajustement structurel impliquait le transfert aux agriculteurs des activités que dorénavant l’Etat n’assumait plus. La construction d’organisations de producteurs se déroule à des rythmes différents et avec des niveaux d’intervention relativement forts de la puissance publique. Il convient toutefois de distinguer les processus en cours dans des pays engagés dans une transition d’une économie centralisée à une économie de marché (Algérie), de ceux mis en oeuvre plus graduellement dans le cadre de plans d’ajustement structurel (Maroc, Tunisie).
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