La polémique qui a prévalu au sujet du bilan céréalier cette année, se rappelle-t-on, avait pour pierre angulaire la notion d’excédent. Nombre de personnes ne comprennent pas qu’on parle d’excédent céréalier pendant que les prix flambent sur les marchés et qu’il y a pénurie de vivres dans certaines localités. Le directeur des prévisions et des statistiques agricoles explique, à travers l’interview suivante, le mécanisme de calcul des résultats agricoles, et aborde bien d’autres aspects du fonctionnement de sa structure.