Son drôle de métier n’est pratiqué que par une dizaine de personnes en France. Jean-François Dekeyser est “goûteur” de coton ou, selon la terminologie officielle, “classeur de coton brut”. Son travail consiste à sélectionner par pays de production les échantillons de référence qui permettent aux négociants de proposer aux filateurs la qualité qu’ils réclament… avant même qu’elle soit récoltée. Notre “goûteur” a un faible pour le coton africain en général, et pour le burkinabé en particulier. Cette compétence a été mobilisée en 2003 par Max Havelaar et le groupe Dagris pour labéliser un coton démocratique, écologique et profitable pour le petit planteur.